Koekjes en jus zijn de ‘slechte’ dag’ comfort food optie van velen in de Verenigde Staten.
Veel mannen en vrouwen vinden de moeilijkste tijd om zich aan het dieet te houden waar ze naar op zoek zijn, een van deze verschrikkelijke dagen. Veel volgers van het keto-dieet vinden dat ze geen koekjes en jus mogen hebben. Het goede nieuws is dat ze het bij het verkeerde eind hebben!
In tegenstelling tot wat vaak wordt gedacht, is het maken en koken van recepten voor een keto-dieet heel eenvoudig als je de fundamentele regels van keto onder de knie hebt.
Maar om je werk gemakkelijker te maken hebben we nu een ‘ketovriendelijk’ (en lekker, al zeggen we het zelf) recept voor koekjes en jus – dat is ideaal voor na al die vreselijke dagen op het werk.
We hebben een stapsgewijze handleiding en een voedingsoverzicht van het recept. We hebben aan het einde ook een sectie met veelgestelde vragen over keto toegevoegd voor iedereen die nieuw is in het dieet, of voor iedereen die iets nieuws over keto wil leren.
VOORWAARSCHUWING: de volgende categorieën personen mogen geen keto-dieet proberen/raadpleeg uw arts voordat u het probeert; zwangere vrouwen, mensen met nierproblemen (in het bijzonder die lijden aan een nierziekte, of personen met een familiegeschiedenis hiervan), diabetici en mensen met andere bloedsuikerproblemen.
Ingrediënten
- 1 pond worstvlees
- 3 eetlepels boter (gezouten)
- 2 kopjes ongezoete sojamelk (je kunt ook slagroom of amandelmelk gebruiken)
- 7 oz roomkaas
- theelepel xanthaangom (verdikkingsmiddel)*
- Zout en peper naar smaak
Kaas Koekjes
- 4 grote eieren (of 6 middelgrote)
- een kopje kokosmeel
- 1 kopje cheddar kaas (geraspt)
- 4 eetlepels boter (gezouten)
- theelepel bakpoeder
Olie om in te smeren
*Dit is een optioneel ingrediënt, maar voor ons is het absoluut essentieel om een saus te maken waarvan je niet kunt zien dat het keto is.
Kaas Koekjes
We raden u aan om te beginnen met het maken van uw snacks en vervolgens over de saus te gaan, zodat alles gloeiend heet is zodra u het opdient.
Stap 1 – Verwarm de oven voor op 400F
Meet twee – Vereist een grote mengkom en meng het kokosmeel en het bakpoeder. Mix daarna de kaas er met de hand door.
Stap 3 – Klop de eieren samen in een andere kom.
Stap 4 – Laat de boter door de droge ingrediënten smelten voordat je een broodkruimelachtige textuur krijgt.
Maatregel 5 – Voeg geleidelijk de eieren toe tot het deeg een halfvloeibare consistentie heeft bereikt.
Maatregel 6 – Vet een bakplaat met een kleine hoeveelheid olie in, en schep ook twee eetlepels deeg op de bakplaat (ter waarde van één koekje). Ga zo door, laat een verschil van 2-8 cm tussen elk koekje, tot je 12 kleine koekjes hebt.
Bonusmaatregel – Bestrijk de koekjes met eiwit om ze een diep gouden kleur te geven als ze gaar zijn.
Stap 7 – Begin met het maken van de saus terwijl de koekjes in de oven staan.
Stap 8 – Bak de koekjes 12-14 minuten tot ze goudbruin zijn.
Saus
Bereid de jus terwijl de koekjes aan het koken zijn.
Maatregel 1 – Smelt de boter in een pan.
Maatregel 2 – Voeg het worstvlees toe aan de pan en meng met:
Keuze A – het knoflookpoeder en rozemarijn (je kunt de rozemarijn eventueel in fijne stukjes hakken om de smaak te versterken)
Keuze B – de appel (bij voorkeur in blokjes) en gedroogde salie
Stap 3 – Kook het worstvlees tot het bruin is (hoe langer het vlees bruin is, hoe beter de worst zal smaken)
Maatregel 4 – Voeg de roomkaas toe en roer geleidelijk tot deze gesmolten is (blijf roeren om te voorkomen dat het worstvlees op de grond blijft haken en aanbrandt).
Maatregel 5 – Roer geleidelijk door de melk.
Maatregel 6 – Plaats de xanthaangom en klop tot de jus de gewenste dikte heeft bereikt. Als de jus te vloeibaar is, voeg dan meer xanthaangom toe.
Opdienen
Meet 1 – Snijd 2 van de koekjes doormidden (wees voorzichtig, want ze zullen veel warmte afgeven als ze worden gestart).
Stap 2 – Bedek de koekjes met een beetje saus
Dit recept past goed bij keto roerei of keto suikermaïs hasj.
Voedingswaarde
Neem een kijkje hieronder om erachter te komen hoe deze maaltijd in uw macro’s voor de dag past:
Portie: 2 koekjes, met worst
- Calorieën: 645kcal
- Koolhydraten: 6g
- Eiwit: 21g
- Vet: 59g
- Natrium: 1030mg
- Vezel: 2,5 gram
- Netto koolhydraten: 3g
- Marcos-percentage:
- Vetverhouding per portie: 80,28%
- Eiwitverhouding per portie: 15,02%
- Koolhydratenverhouding per portie: 1,88%
*De voedingswaarde van deze maaltijd zal fluctueren op basis van de exacte ingrediënten die je hebt gekozen om te gebruiken.
**Het gebruik van zware room In plaats van soja-/amandelmelk zal het vetgehalte aanzienlijk verhogen
Keto Veelgestelde Vragen
Wat Is Keto?
Keto is een vorm van diëten die bedoeld is om je lichaam vet te laten verbranden voor energie in plaats van suiker.
Keto lijkt veel op het Paleo- en Atkins-dieet, maar belooft effectiever te zijn omdat het minder koolhydraten bevat. Omdat de meeste suikers afkomstig zijn van bewerkte voedingsmiddelen, hebben velen keto vergeleken met het dieet van holbewoners.
Keto hangt af van het bijhouden van je macronutriënten – dit is hoeveel vet, eiwit en hoeveel koolhydraten je consumeert.
Je zou moeten streven naar 5 procent van je dagelijkse calorieën uit koolhydraten, 15% uit koolhydraten en 80% uit koolhydraten. Dit klinkt misschien verwarrend, maar veel apps voor het bijhouden van calorieën zullen ook uw macro’s controleren, waardoor uw leven eenvoudiger wordt.
Tijdens het keto-dieet wordt van u verwacht dat u suiker, bewerkte voedingsmiddelen en glutenvrij voorkomt. Haal in plaats daarvan je calorieën uit vlees, vis, melk, groenten en organische vetten zoals olijfolie en avocado’s.
Wie Kan Er Geen Keto Doen?
We raden de volgende mensen aan om het keto-dieet niet te doen, tenzij ze toestemming hebben gekregen om dit te doen met hun arts; zwangere vrouwen, mensen met nierproblemen (die vooral lijden aan een nierziekte of mensen met een familiegeschiedenis), diabetici en mensen met andere bloedsuikerproblemen.
We raden ook aan dat iedereen die lijdt aan of herstellende is van een eetstoornis, het keto-dieet moet vermijden. Verschillende onderzoeken hebben aangetoond dat diëten voor het tellen van calorieën de symptomen van eetstoornissen kunnen verergeren en het herstel moeilijker kunnen maken.
Wat Zijn De Voordelen Van Keto?
Hier zijn een paar manieren waarop keto u kan helpen:
Vermindering van eetlust – het menselijk lichaam heeft de neiging om zware diëten met vlees en vis te vinden die meer vullend zijn dan die van suiker en koolhydraten. Veel onderzoeken hebben aangetoond dat het verminderen van je koolhydraten daadwerkelijk kan helpen om je hongerniveau te verminderen.
Gewichtsverlies – sommige onderzoeken geven aan dat een wezen in ketose u kan helpen sneller gewicht te verliezen, omdat uw lichaam uw vetreserves verbrandt om energie te creëren.
Lagere bloeddruk – bewerkte voedingsmiddelen en suikers kunnen leiden tot een verhoogde bloeddruk. Hoge bloeddruk kan uw kans op het ontwikkelen van hart-, hart- en nierproblemen vergroten. Een koolhydraatarm dieet is een bewezen methode om de bloeddruk te verlagen.
Lagere cholesterolwaarden – net als uw bloeddruk, kan uw cholesterolgehalte van invloed zijn op elk gebied van uw welzijn. Het keto-dieet is gebaseerd op natuurlijke vetten (dit kunnen zaken zijn zoals vis, noten, melk, olijfolie, vlees), die gemakkelijker door je lichaam kunnen worden verwerkt dan verwerkte vetten (deze kunnen afkomstig zijn van producten zoals cakes, afhaalmaaltijden, pasta, evenals andere bewerkte voedingsmiddelen).
Verbeter de hersenfunctie – de ketonen die worden gemaakt door uw lichaam in een staat van ketose te brengen, kunnen worden gebruikt om uw hersenen van energie te voorzien. Sommige onderzoeken hebben aangetoond dat de hersenen mogelijk beter functioneren op ketonen dan op suiker uit koolhydraten. Keto werd oorspronkelijk ontwikkeld in de vroege jaren 1920 als een manier om epilepsie bij kinderen te behandelen zonder dat ze medicijnen nodig hadden. Uit het onderzoek bleek dat het de symptomen hielp verbeteren bij ongeveer de helft van de kinderen die ze analyseerden.
Ik ben glutenvrij, zal keto mijn leven gebruiken?
Keto is eigenlijk een glutenvrij dieet, dus je zou het heel gemakkelijk kunnen vinden om je aan te passen aan een keto-dieet.
Als je lactose-intolerant of vegetarisch/veganistisch bent, kan het moeilijker zijn om keto te volgen, maar niet altijd onmogelijk.
Kunnen Atleten Keto Uitvoeren?
Keto is een ongelooflijk veelvoorkomend model en beïnvloeders, maar kan het een dieet zijn dat werkt voor atleten, misschien?
Zowel voormalig NFL Quarterback Tim Teblow als LeBron James hebben het keto-dieet uitgeprobeerd tijdens hun eigen training. Beiden zeiden dat het goed voor hen werkte, maar keto moet nog mainstream worden en de koolhydraatrijke diëten van professionele atleten vervangen.
Studies in 2015 en 2016 hebben aangetoond dat keto alleen de prestaties van atleten die veel actie ondernemen niet verbetert. Ze zagen echter wel voordelen van 3-4 maanden keto in hun trainingsdieet voor het seizoen.
