Hoewel veel mensen cold brew coffee en ijskoffie verwarren, zijn de twee heel verschillend. Cold brew koffie wordt gemaakt door koffiedik 12 uur in koud water te laten trekken voordat het wordt gezeefd. Als je wilt, kun je kaneel toevoegen voor een extra smaakniveau. Het resultaat is een dieper, robuuster smaakprofiel.
Wat Is Cold Brew-koffie?
Om een geweldig koud brouwsel te maken, moet je beginnen met goede koffiebonen. Je kunt de bonen zelf malen of een premium melange kopen. Een grofgemalen Turkse koffie of Colombiaanse koffie is een goede keuze. Doe een grote hoeveelheid koffie in koud water. Laat het minimaal een nacht trekken. Je zult een grotere intensiteit in de smaak merken als je het langer laat trekken in je cold-brew koffiezetapparaat.
Wanneer het tijd is om te drinken, zeef je gewoon de koude koffie en serveer je.
Een Korte Geschiedenis Van Cold Brew Coffee
De Nederlanders en Japanners beweren allebei cold brew koffie te hebben uitgevonden, maar de meeste historische gegevens wijzen op Japan. De Japanners ontwikkelden hoogstwaarschijnlijk het originele koude brouwproces in de jaren 1600 in Kyoto. Net zoals we het tegenwoordig doen, lieten Japanse brouwers de smaken urenlang in elkaar trekken. Soms deden ze dit zelfs publiekelijk om de spanning rond het kopje koffie op te bouwen.
Cold brew koffie is echter niet alleen gemaakt vanwege de heerlijke smaak. Het was gemakkelijk om dit koffieconcentraat te maken voor langdurig gebruik. Vroege uitvinders realiseerden zich snel dat het gemaakt kon worden. Toen de scheepvaartroutes zich begonnen open te stellen, werd cold brew coffee een must-have voor diegenen die verre uithoeken van de wereld wilden verkennen.
Cold Brew Koffie Dominante Smaken
Cold brew koffie smaakt niet naar ijskoffie of warme koffie. Het is veel zachter, heeft minder zure verbindingen en heeft meer robuuste onderliggende smaken. Koffie oxideert tijdens het zetten. Hierdoor verliest koffie enkele van zijn subtielere eigenschappen. Of je je koffie nu warm of koud serveert, er treedt oxidatie op.
Hoewel er nog steeds oxidatie kan optreden bij koud zetten, is het veel minder ernstig en schadelijker voor het koffiedik. Hoewel je misschien wat van de felbegeerde smaak van de koffie verliest, kun je het verschil nog steeds proeven. Veel cold brew koffiedrinkers beweren dat ze chocolade en kruiden in hun koffie kunnen proeven.
Als je avontuurlijk bent ingesteld, kun je een paar finishing touch toevoegen om je kopje te personaliseren.
Cadeau-ideeën nodig? Bekijk onze top 10 cadeaus voor koffieliefhebbers voor 2021
- Strooi kaneel over de grond of voeg het toe aan de mix.
- Maak de koffie af met een scheutje kokosmelk
- Voeg een beetje gezoete gecondenseerde melk toe aan je koude brouwsel.
- Roer er een beetje honing door
Cold Brew Coffee Versus Ijskoffie
Hoewel ijskoffie verfrissend kan zijn op een warme dag, is het zeker geen partij voor koud gezette koffie. IJskoffie wordt gemaakt door hete koffie te zetten en af te koelen. IJskoffie lijdt aan dezelfde oxidatie als warme koffie. Je verliest over het algemeen een deel van de subtiliteit van de smaak, en vaak wordt de koffie zelf afgezwakt met ijs.
Opnieuw ingevroren overgebleven koffie kan worden gebruikt om ijskoffie te maken. Door koffieblokjes te gebruiken, blijft je koffiesmaak robuust, maar heb je nog steeds niet de diepte van de smaak die je krijgt van cold brew koffie.
Zoals we eerder opmerkten, is timing de sleutel tot een goede cold brew-koffie. Het is beter om de koffie langzaam te trekken dan te koken. Ook al serveer je het op dezelfde temperatuur als ijskoffie, het heeft een meer dynamische en robuuste smaak. De koffiesmaak wordt niet beïnvloed door het toevoegen van ijs aan cold brew; het zal de ervaring verbeteren.
Hoewel het de voorkeur heeft om je eigen cold brew koffie te maken als je kunt, kun je ook cold brew concentraten en kant-en-klare koffie kopen bij de meeste winkels of je favoriete coffeeshop. Meng het concentraat met wat melk en je bent klaar om te genieten.
Premade concentraten worden meestal in massa geproduceerd en kunnen niet worden aangepast voor sterkte. Als je 12 uur moet wachten, kun je overwegen om er zelf een te maken.
Afsluiten
Cold brew koffie is een nieuwe trend in koffie. Hoewel het al eeuwen bestaat, is cold brew een recente toevoeging aan de koffiemarkt. Je kunt cold brew kopen in boetiekkoffiecafés en duurdere winkels, zoals Starbucks of Trader Joes, maar het is net zo gemakkelijk om het zelf te maken. Het zal moeilijk zijn om terug te gaan naar gewone koffie nadat je cold brew hebt geprobeerd.
- Hoe te brouwen?
Het gebruik van een Aeropress kan een handig en veelzijdig hulpmiddel zijn in het brouwproces. Deze video laat zien hoe je de Aeropress gebruikt voor cold brew.
- Koffie Feiten
De zomer warmt op, dus koel af met koude koffie! We hebben cold brew koffie en ijskoffie vergeleken om je te helpen je trek in koffie te stillen. Van smaak tot brouwmethoden, zelfs tot houdbaarheidsdatums, we duiken diep in het analyseren van de verschillen tussen ijskoffie en koude koffie.
- Hoe te brouwen?
We raden dit artikel aan als je nog nooit cold brew in French Press hebt geprobeerd. Hij laat je zien hoe je een heerlijk kopje koud gezette koffie maakt.
-
Koude brouwsels die op de juiste manier zijn gemaakt, kunnen moeilijk te vinden zijn, vooral met recepten voor thuis. Bekijk onze volledige recensie van de Kitchenaid Cold Brew Maker.
- Koffie Feiten
Heb je het te warm om van je warme kop koffie te genieten? Probeer een van deze 15 dorstlessende koude koffierecepten, zodat je kunt afkoelen en toch die cafeïnekick krijgt die we allemaal nodig hebben.
