Wil je thuis leren hoe je een latte maakt? Een espressomachine die tegelijkertijd koffie kan zetten of melk kan stomen is essentieel. En dan heb je twee opties: een dubbele boiler of een warmtewisselaar.
Er zijn voor- en nadelen aan beide keuzes, dus blijf lezen om erachter te komen welke het beste bij u past!
Hoe Werkt Een Espressomachine Met Warmtewisselaar?
Hoewel een warmtewisselaar (HX) maar één boiler nodig heeft, kun je toch tegelijkertijd een shot espresso of melk stomen.
Hoe is dit mogelijk?
Een geïsoleerd gedeelte in de ketel zorgt voor een koelere temperatuur voor het brouwen, terwijl de rest warm genoeg blijft voor stoom. Typisch circuleert een thermosifon water van het koelere gebied van de ketel naar de groepskop. Hierdoor blijft de groepskop warm en op een stabiele temperatuur, terwijl het zetwater ook koeler blijft dan de rest van de boiler.
Hoewel dit misschien lastig klinkt om te kalibreren, hebben de beste fabrikanten voor espressomachines voor thuis tientallen jaren de tijd gehad om het systeem te perfectioneren. Het werkt buitengewoon goed.
Boilertemperatuur Regelen
In het verleden werd een drukregelaar gebruikt om de temperatuur van warmtewisselaarketels te regelen. Een drukstatistiek is een mechanisch apparaat dat de druk in de ketel bewaakt en omzet in een temperatuur. Meer HX-machines vertrouwen op solid-state PID’s. Ze zijn nauwkeuriger en behouden een stabiele temperatuur.
Ze gaan ook langer mee.
Zonder PID heeft een HX-machine een koelspoeling nodig voordat het koffiezetten kan om de temperatuur te verlagen, terwijl een PID de temperatuur kan regelen zonder deze stap. Het koelspoelsysteem heeft echter het voordeel dat het veel responsiever is dan een PID.
U kunt de afkoeltijd aanpassen om de zettemperatuur snel aan te passen.
De barista zal de exacte temperatuur echter niet weten. Het kan zijn dat je wat langer moet wachten met een PID als je de temperatuur eenmaal hebt ingesteld, maar je weet precies wat het is. Dit maakt het eenvoudig om elke keer weer een geweldige espresso te maken.
Pompstijlen
Een HX-machine kan worden uitgerust met een tril- of rotatiepomp. Trilpompen komen echter veel vaker voor. Rotatiepompen worden over het algemeen als betrouwbaarder beschouwd omdat ze rechtstreeks op een waterleiding kunnen worden aangesloten. Sommige gebruikers geven echter de voorkeur aan vibratiepompen omdat ze langzamer op druk komen, waardoor een zachtere natuurlijke pre-infusie mogelijk is.
Hoe Werkt Een Espressomachine Met Twee Ketels?
Het is gemakkelijker om een machine met dubbele ketel te begrijpen. Er zijn twee ketels. Een kleinere heeft een lagere temperatuur om te brouwen en een grotere heeft een hogere temperatuur voor stoom.
Op dit moment zijn de meeste dual-ketels van prosumer-kwaliteit uitgerust met dubbele PID’s, zodat u de temperatuur van elke ketel afzonderlijk kunt regelen. Hierdoor pas je je zet- en stoomtemperaturen sneller en nauwkeuriger aan dan bij HX-machines.
Experts zijn het erover eens dat temperatuurprecisie cruciaal is als je bepaalde smaken van een koffie wilt benadrukken.
Hogere brouwtemperaturen leiden tot hogere extractieopbrengsten, meer zoetheid, bitterheid en body, terwijl de zuurgraad enigszins wordt verlaagd.
Een andere leuke eigenschap van een machine met twee ketels is dat je de stoomketel uit kunt zetten als je alleen espresso maakt. Dit zorgt voor een snellere opwarming en een lager energieverbruik.
Welke Is Het Beste Voor Jou?
Laten we onze bevindingen samenvatten, zodat u kunt beslissen welk type espressomachine aan uw behoeften voldoet. Als je het nog steeds niet zeker weet, kan deze video je helpen.
Kies voor een dubbele boiler als:
- Je experimenteert graag met bonen van één oorsprong en verschillende brandingsniveaus, waarbij nauwkeurigheid en stabiliteit van de temperatuur essentieel zijn.
- U moet uw machine aansluiten op een waterleiding.
- Je maakt je zorgen over het volume van een vibratiepomp.
Als:
- Je wilt veel melkdranken rug aan rug kunnen maken.
- Je hebt voldoende stoomkracht nodig.
- Je hebt een compacte machine nodig.
Veelgestelde Vragen
Wat Is Het Verschil Tussen Een Handmatige Vs Een Automatische Espressomachine?
Wat de druk creëert, is wat een handmatige espressomachine anders maakt dan een automatische. Een automatische espressomachine maakt gebruik van een elektrische of mechanische pomp. Een handmatige machine genereert druk door middel van een hendel.
Wat Is Het Verschil Tussen Een Automatische En Een Halfautomatische Espressomachine?
Het verschil tussen een automatische vs een halfautomatische espressomachine is hoe het trekken van de espresso wordt gestopt. In een automaat stopt de opname automatisch, nadat een ingestelde tijd, het volume of het gewicht aan water is afgegeven. Halfautomaten worden gestopt door de barista.
Wat Is Een Prosumer-espressomachine?
Een prosumer-espressomachine combineert een huiselijk ontwerp met componenten van commerciële kwaliteit. Deze machines kunnen worden gebruikt in kleine cafés en hebben een NSF-classificatie. Deze machines zijn een mix van consument en professional.
